Laupäev, 14. november 2009

Mangotort

Juba mitu kuud ootas kapis oma õiget hetke mango püree. Lõpuks see hetk ka saabus, kui tüdrukud minu uut perekonnanime tulid tähistama.

Koostis:









Kõigepealt tambi küpsised pudrunuiaga katki ja sega sulavõiga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 25 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. (Kui soovid, siis võid põhja umbes 10 minutit 200-kraadises ahjus küpsetada - siis pudiseb kook pärast veidi vähem. Mina seda reeglina ei tee). Pane želatiinilehed* külma vette ligunema 5-10 minutiks. Sega suures kausis mangopüree** ja jogurt. Kuumuta sidrunimahl väikeses kausis, lisa 2-3 sl kuuma vett. Suru želatiinilehed kuivaks ja sega ükshaaval kuuma sidrunimahla hulka, kuni need lahustuvad. Nirista želatiinisegu peene joana mango-jogurtisegu hulka.Vahusta rõõsk koor suhkruga ning sega õrnalt mango-jogurtisegu hulka.Kalla mangosegu küpsisepurupõhjale ning pane kook vähemalt 4 tunniks, aga soovitavalt järgmise päevani külmkappi tarretuma. Kaunista nt pistaatsiapähklite või sidrunmelissi- või mündioksaga.



*Kui soovid kooki nelja tunni pärast serveerida, siis võta 10 želatiinilehte (e. 2,5 sl). Kui eelistad želatiinipulbrit kasutada, siis arvesta, et 4 lehte = 1 sl pulbrit.

**Mina kasutasin "East End" Alphonso mangodest tehtud püreed (92% mango viljaliha, suhkur, sidrunhape; vt fotot). Purk maksab umbes 50 krooni, maaletooja Piprapood (www.pipar.ee). Hästi maitsev mangopüree ja igati oma veidi kallimat hinda väärt. Kui kasutada tavalist mangokonservi, siis peab arvestama, et oleks 500 g viljaliha.








Kuskuss šampinjonidega

Kertu blogit sirvides, tekkis ka isu seda kuskussi proovida. Polnud enne kunagi proovinud. Super hea:)

6 suurt šampinjoni
1 sibul
1 porgand
1,5dl kuskussi
2dl vett
õli
soola, pipart
0,5tl jahavatatud ingverit

Viiluta seened ning haki sibul ja porgandid kangideks. Prae väheses õlis, kuni porgandid on mõnusalt krõmpsud. Seejärel lisa kuskuss ja vesi ning hauta kuni 5 minutit vaiksel tulel. Maitsesta soola, musta pipra ja ingveriga. Ongi kõik - head isu!

Brie juustu suupisted

Fantastiline kooslus valgehallitusjuustust ja meest. Kõige tipuks veel mahlane virsik.


100g Brie valgehallitusjuustu
1väike purk virsikukompott
4tl vedel mesi
5viilu röstisaia
kaunistamiseks värske basiilik

Kuumuta ahi 225°C-ni. Eemalda saiaviiludelt servad, lõika viilud diagonaalselt pooleks ja siis kolmnurkadeks. Määri saiale mett ja tõsta peale seibideks lõigatud juust. Küpseta 5 minutit. Kaunista virsikuviilu ja basiilikulehega. Serveeri soojalt. Antud kogustest saab 20 suupistet.

Nacho'd hakklihatäidisega ja

Nacho´d on lihtne mehhiko suupiste. Maitsevad parimalt otse ahjust võetuna, kuid sobivad serveerida ka külmalt. Üsna vürtsikas suupiste, mille juurde paku külma õlut.

200 g nacho chipsid
2 tl õli
2 punast kauna tšillit
4 küünt küüslauku
2 tk sibulat
500 g hakkliha
tšillipulbrit
soola
pipart
taco-maitseainesegu
3 sl tomatipastat
100 g riivjuustu

Kuumuta pannil õli ning prae selles hakitud tšillipipar, küüslauguküüned ja sibul. Lisa hakkliha ja jätka pruunistamist. Maitsesta tšillipulbri, soola, pipra ning taco-maitseainega. Sega juurde tomatipasta. Tõsta igale tšipsile 1 sl hakklihasegu ja puista peale veidi riivjuustu. Küpseta ahjus 225°C juures 5 minutit ning serveeri kohe.

Teisipäev, 10. november 2009

Aurutatud lõhe köögiviljadega

Otsustasin proovida aurutatud lõhe. Kuna see ikka tervislikum ja kalorivaesem kui ahjus tehtud. Selleks ostsin Selverist lõhe medaljoni (marinaadis) ja lillkapsast ja brokkolit ja panin kõik aurutisse(15min.), veidi enne lõppu maitsestasin. Kõrvale tükeldasin pool väikest tomatit, 3tl lahjat majoneesi ja pressisin veidi küüslauku ja maitsestasin soolaga. Kaunistasin sidruniviiluga. Joogiks nautisin külma apelsinimahla. Sõnad puuduvad, hakka või tervislikuks:D

Värskendav smuuti

Otsustasin siia panna nüüd siis ka smuuti retsepte, kuna teen neid vahelduva eduga päris tihti. Eelmine aasta sai endale blender ja smuuti raamatki soetatud aga siia panen ühelt tupperware koolituselt saadud retsepti, mida olen juba mitmeid kordi teind. Lisaks minule maitseb see ka lapsele. Ideaalne vaheldus jäätisekokteilile.

Vaja:

Külmutatud marju (mina vaarikaid)
Miskit jogurtit (kasutasin 0,5l mustika jogurtit)
Apelsini mahla
1 banaan

Koguseid päris täpseid ei tea, panen silma järgi rohkem. Aga kõik asjad blenderisse ja segi ja ongi kokteil valmis.:)

Neljapäev, 5. november 2009

Hõõgveini soovitus

Tahtsin Teiega jagada tänast head maitset. Tunnistan, valisin ta ainult ilusa oranzi pudeli järgi:) Hind oli ka krõbedam kui muidu, ca 120.- aaaga, igati õigustatud ost. Väga mõnus maitse ja erinevalt teistest hõõgveinidest heledat värvi, lõhnab sama hästi ja huvitavale pudelile leiab kindlasti ka siis mingi rakenduse, kui vein sealt otsa saab. Ise mõtlesin sinna õli valada. Nii, et katsetage ja andke teada;)

Värskendav tuunikalasalat

Ammu juba isutab tuunikala järele, otsustasin kokku keerata tuunikalasalati. Põhimõtteliselt võib sinna panna mida hing ihaldab või mida parasjagu kapis on. Ise soovitaksin seda kallimat tuunikalakonservi (mingi 2x kallim) seal on liha siuke valgem ja mahlasem.

Vaja läheb


jääsalatit
herneid
tomatit
värsket kurki
muna
feta juustu
punast sibulat
hapu/marineeritud kurki
majoneesi
maitsestamata jogurtit

Tükeldasin marineeritud kurgi, segasin majoneesi ja maitsestamata jogurtiga. Tükeldasin jääsalati, kurgi ja ladusin nende peale kurgi-majoneesi segu, seejärel ladusin ülejäänd asjad vabas vormis ja kaunistasin mõne hiidkrevetiga.

Kolmapäev, 4. november 2009

Ise tehtud jäätis Daimi shokolaadi tükkidega

Proovisin seekord ka Ragne uut vahukoore-kondenspiima vahekorda. Tuli parem, enne oli vb liialt magus. Aga Daimi shoksi tükid sobivad sinna kui valatud. Mees, kes mul magusat muidu üldse ei armasta, sõi selle topsitäie mul praktiliselt käest:)

6 dl rõõska koort (35%)
1 purk kondenspiima (suhkruga)
150 g Daimi šokolaadi

Vahusta vahukoor, kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, kuniks kõik ilusti seguneb. Lisa peeneks hakitud soovitud meelepärane lisand ning sega kõik korralikult lusikaga läbi. Kalla segu sügavkülma minevasse anumasse ning külmuta 5-6 tundi.

Lihtne ja kiire pitsapõhi

Proovisin Ragne pärmitaigna pitsapõhja ka. See rullimine ei tahtnud mul eriti välja tulla aga lõpuks sain siiski jagu. Tuli mõnus paksu põhjaga pitsa:)


3 dl vett
25 g presspärmi
0,5 tl soola
2 tl suhkrut
7 dl jahu
3 spl õli



Pudenda pärm kaussi ja hõõru suhkruga, jäta vedelduma (ca 7 minutit, aeg-ajalt võid KERGELT segada). Vala kaussi leige vesi, lisa vedeldunud pärm. Lisa jahu, sool, suhkur ja õli ning sõtku taignaks. Lase kinnikaetult soojas kohas pool tundi kerkida.Vajuta kerkinud taigen alla ja rulli suure ahjupanni suuruseks plaadiks (võid ka kätega taigna ahjuplaadil ahjuplaadi suuruseks mätsida). Aseta peale sobiv täidis ning küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 30 minutit.

Peale, mida hing ihaldab

Minu esimene kringel

Otsustasin proovida ka elus esimest korda kringlit. Ega ma ei lootnud, et see esimese korraga ka välja tuleb aga nagu öeldakse "kes ei riski, see kringlit (shampust) ei söö (joo)" Tulemusega jäin väga rahule.

Martsipani-kohupiima kringel:

Taigen: ( Tegin pisikese kringli, suurema puhul, kahekordista kogust)

25g pärmi
1 muna
0,5 kl piima
um 2,5 kl jahu
50g võid v margariini

Pärmile lisada 2 tl suhkrut ja lasta seista kuni pärm on vedel. Siis lisada soe piim, et pärm ilusti ära lahustuks, juurde klopitud munad, lisada jahu ja lõpuks sulatatud või. Nüüd sõtkuda kuni taigen kausi küljest lahti tuleb ja enam käte külge ei jää. Tainas panna pooleks tunniks külmkappi kerkima.
Vahepeal on ideaalne võimalus teha täidis:

200 g kohupiima ( tükilist, mitte kreemi)
1 dl suhkrut
100 g martsipani
1 suure apelsini koor
1 spl jahu1 muna
50 g võid

mina panin Kreeka pähkleid ka
Määrimiseks muna


Sega muna kohupiimaga, lisa suhkur, riivitud martsipan , 1 suure apelsini koor riivitult ja jahu.
Rulli taigen suureks ristkülikuks, määri peale sulatatud või ja vala peale täidis, keera rulli ja poolita rull pikku pidi , parema ülevaate saamiseks vaata siia, sealt on ka taigna retsept pärit. Enne ahju panekut määri munaga pealt!
Küpseta ahjus 30 min, ahju allosas 200 kraadi juures.
Võõp:
100g võid
1kl tuhksuhkrut v tavalist suhkrut
2spl kakaod
sidrunihapet
vaniljesuhkrut
1spl sooja vett
Võõp panna peale veidi jahtunud kringlile.

Praemunasai fetajuustu ja sibulaga

Ilus hommik aga mure, mida süüa võiks. Lõin lahti Ragne blogi ja tundsin kuidas hakkas isutama. Seened olid sügavkülmas ja neid ei hakkand üles sulatama, seega tulid saiad ilma kukeseenteta. Oeh, need olid nii head, et seda postitust kirjutades läks kõht tühjaks kohe. Õnneks mul kodus saia pole. Ja ma ei teadnudki, et fetajuust pannil selliseks sulab ja nii kreemjaks, njämmi.

2 saiaviilu
25 g sibulat, peeneks hakituna
150 g kukeseeni
50 g fetajuustu
2 muna
värskelt hakitud peterselli
soola, pipart

Prae pannil saiaviilud mõlemalt poolt krõbedaks ning aseta taldrikule. Samal pannil prae sibul õlis pehmeks. Seejärel lisa puhastatud seened. Maitsesta kergelt soola ja pipraga. Kuumuta segades paar minutit ja kui seentest eraldunud vedelik on aurustunud, lisa murendatud fetajuust. Sega ning prae paar minutit ehk seni, kuni fetajuust muutub piisavalt sulavaks ning natuke krõbedaks. Kõige viimasena prae pannil munad mõlemalt poolt (prae niipajlu, et munakollane jääks õige natuke vedelaks). Maitsesta soola ja pipraga ning raputa üle hakitud peterselliga.
Aseta praetud saiaviiludele esmalt kukeseene-juustusegu, seejärel pane kõige peale praemuna.

Kollase paprika supp röstsaiaga

Seda retsepti Kertu blogis silmates tundsin, et pean ka seda proovima. Väikese omapoolse muudatusega saigi supp valmis keedetud ja väga hea tuli:) Isegi mitte supiarmastaja mees sõi isukalt. Kõrvale pakkusin enda küpsetatud leiba tomati kattega.

1tl õli
1 sibul
350ml kanapuljongit
1 kartul
0,5tl tüümiani
musta pipart
2 kollast paprikat
veerand karpi merevaiku
2 viilu röstsaia

Kuumuta kastrulis õli ja lisa hakitud sibul. Prae umbes 5 minutit. Kalla juurde puljong. Lisa tükeldatud kartul, tüümian, pipar ja tükeldatud paprika. Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni köögiviljad on pehmed. Vahepeal rösi ja tükelda sai. Lisa supile merevaik ja püreeri supp, puista sisse röstsaia tükke. Kõrvale naudi leiba tomatikattega (tükeldatud tomatid, törts majoneesi ja merevaiku ja maitseaineid)

Esmaspäev, 2. november 2009

Kõigest natukene vürtsikas sibulamoos röstsaial

Pikka aega oli meie peres fotoka juhe kadunud ja ei saand pilte arvuti tõmmata:) täna leidsin lõpuks üles, sinna olid kogunenud ka mõned toidupildid:)
Proovisin Ragne blogist sibulamoosi:) Oi kui lihtne oli neid oma uue Tupperware "kombainiga" tükeldada. Iga perenaise unistus:)


500 g sibulaid
500-600 g
õunu
veerand klaasi vett
~3 sl suhkrut (suhkru kogus oleneb suuresti ka õunte magususest) 1 tl jahvatatud koriandrit
3 kuivatatud tšillikauna, peeneks jahvatatuna
1 küüslauguküüs, purustatuna soola
1 sl äädikat

Koori ja haki peeneks sibul. Õunad koori, eemalda südamikud ning viiluta. Sega veerand klaasi vett suhkruga ning keeda pliidil kuni suhkru sulamiseni. Lisa peeneks hakitud sibul ning keeda keskmisel kuumusel seni, kuni sibul on muutunud pehmeks. Seeärel lisa õunaviilud. Hauta madalal kuumusel ca 1 tund. Seejärel maitsesta jahvatatud koriandri, tšilli, purustatud küüslauguküüne ning soolaga. Vajadusel lisa veel suhkrut. Kõige lõpuks sega sisse äädikas. Võta moos tulelt ning jahuta. Pane ettevalmistatud purkidesse ning kaaneta.